Javier Lastras
Hvem likte potetgull i smørbrødene deres som barn? Superstjernekokk Bobby Flay, det er hvem. På Flys siste virksomhet, Bobby's Burger Palace, er den prisbelønte kokken gjenerobring av ungdommen og smuldrer potetgull på all-Angus storfekjøtt til en knasende overraskelse. (En april-tweet av hans til og med rådet: "Ta en LA-burger, og be om å få den CRUNCHIFIED!")
"Nå som jeg har kommet til dette punktet i min karriere, kan jeg gjøre det jeg har mest lyst til - som er en cheeseburger, pommes frites og en risting, " sa han til Newsday i juli 2008, før jeg åpnet sin første beliggenhet, i Lake Grove, Long Island. Ikke overraskende er "hus" -valget på Bobbys Burger Palace Crunchburger.
Glem KFCs nye grillede kylling og Baskin-Robbins “sunne” iskrem: den virkelige nyheten innen hurtigmat er rundt retter spunnet fra verdens unike visjoner - og smak - av verdens beste kokker.
The Fast Food: Global Industry Guide spår det globale hurtigmatmarkedet vil nå 130 milliarder dollar innen 2012, et tall som ikke har gått upåaktet hen av noen av verdens store kokk-gründere som ønsker å forlate sitt kulinariske merke - og få penger til - på den stadig ballongtrenden av "fast casual" servering.
I løpet av det siste tiåret har en rekke fastfoodrestauranter med stjernekokk åpnet for stor fanfare, med flere debuteringer det siste året alene. Kokker som Hollywood-kulinariske kjære Wolfgang Puck, den britiske Michelin-stjernersamleren Heston Blumenthal og den spanske molekylær gastronomen Ferran Adrià har krysset det kulinariske laget for å gjøre matvaremerket mer tilgjengelig på høykonseptive inn- og ut-restauranter der retter sjelden koster mer enn $ 10.
Det var på 1970-tallet i New York City at den internasjonalt anerkjente franske kokken Paul Bocuse først oppdaget lokket til McDonald's Egg McMuffin og dets berømte pommes frites. “Dette er de beste pommes frites jeg noensinne har spist. Jeg vil møte kokken,”fortalte han sin oversetter Colette Rossant, som forteller historien i sin bok fra 2006, The World in My Kitchen. I 2008, rundt 30 år senere, åpnet Bocuse, i en alder av 82, sin egen fastfood-restaurant, Ouest Express, i Lyon, Frankrike.
Det er tøft å nekte den skyldige kalorien som en saftig, serviettburger med tre servietter, nekte en tallerken med gyldne, perfekt sprø pommes frites eller gi en kaffe milkshake på en dampende sommer ettermiddag. Ta New York City-restauratør Danny Meyer (som opprettet Gramercy Tavern og andre topprangerte fine restauranter): han kastet karbo-teller mot vinden da han unnfanget Shake Shack. Selv om det begynte livet som en bare hotdogsvogn, har Madison Square Park-kiosken dukket opp som det valgte burgerleddet for mange New Yorkere, mange av dem er villige til å vente i lange linjer på en enkelt ShackBurger eller "håndspunnet" vaniljesaus riste.
Noen stjernekokker drar til og med seg inn i sunn gatekjøkken. Chicago-kokken Rick Bayless er avhengig av naturlig hevet kjøtt og ferske ingredienser for å lage ting som grillet biff-tortas og små batch-tomatsalsaer på hans meksikanske tema Frontera Fresco-restauranter i flere amerikanske byer. Og den britiske kokken Heston Blumenthal, hvis Bray-restaurant, Fat Duck, tjente tre Michelin-stjerner i 2004, ble ansatt for å gi et sunt, gourmet-preg til den britiske veikantinstitusjonen Little Chef.
Hvis du får valget, ville du ikke valgt kyllingomslagskost-måltidet fra kokken som er kjent for sin krepsdyr med Pouilly-Fuissé? Vi trodde det - bon appétit!
Start lysbildefremvisning
1 av 11
Pin ellipsis Mer Facebook Twitter Mail E-post iphone Send tekstmelding
Shake Shack / Shake Shack Citi Field, New York City
Image zoom William Brinson
Kokken: Restauratøren Danny Meyer har formet New York Citys kresne serveringsscene med hot spots Union Square Café, Gramercy Tavern og The Modern.
Hurtigmat 411: Shake Shack, en take-out-kiosk i den frodige Madison Square Park (og nå Upper West Side), har en kultfølelse blant Gotham-burgergeeks. I 2009 åpnet Meyer en annen utpost på Citi Field baseballstadion.
Hva du bestiller: ShackBurger (servert med amerikansk ost, tomat, salat og "Shack Sauce" i en gammeldags vokspapiromslag) og en "håndspunnet" sjokolade-og-peanøttsmørskakebryst. På Citi Field, Shack-cago (all-beef) hunden med verkene og et dryss selleri salt.
1 av 11
Søknader Vis alle Annonser
2 av 11
Pin ellipsis Mer Facebook Twitter Mail E-post iphone Send tekstmelding
Miyou av Atelier Guy Martin, Paris
Image zoom Med tillatelse fra Miyou
Kokken: Tidligere musiker / pizzaprodusent Guy Martin ble kreditert for å gjenoppstå Le Grand Véfour - en av Paris eldste og mest etasjerte restauranter - i 2000, da det var den eneste restauranten som tjente tre stjerner fra den årlige Red Michelin Guide.
Hurtigmat 411: På Miyou, hans elegante, eksklusive “sandwicherie” som ligger ved sitt niende arrondissement kjøkkenatelier, serverer Martin skreddersydde salater, baguetter og innpakning - noen er aksentert med svettefremkallende ingredienser som wasabi.
Hva du kan bestille: Noen av Martins vegetariske smørbrød (tenk crusty baguetter med geitost, aubergine kaviar og tomathonning) er gode spill.
2 av 11
Programmer Vis alle
3 av 11
Pin ellipsis Mer Facebook Twitter Mail E-post iphone Send tekstmelding
Frontera Fresco, flere amerikanske utsalgssteder
Bilde zoom Jasmine D
Kokken: Rick Bayless blir ofte kreditert for å introdusere amerikanere for mer raffinert matlaging sør for grensen på sine Chicago-restauranter Frontera Grill og Topolobampo (en av Obamas favoritter).
Hurtigmat 411: Frontera Fresco spesialiserer seg på gringovennlig meksikansk gatemat: tortas, taco, huaraches, små batch-salsaer og meksikansk øl.
Where to Find It: Macy's i Chicago; San Fransisco; Costa Mesa, CA; Skokie, IL.
Hva du bestiller: Søtmais og grønn chile tamale; chorizo quesadilla; mango limeade.
3 av 11
Søknader Vis alle annonser
4 av 11
Pin ellipsis Mer Facebook Twitter Mail E-post iphone Send tekstmelding
Gordon Ramsay Plane Food, London
Bilde zoom Ben Anders
Kokken: Den mest kjente statssiden for sitt eksplosjonsfylte Fox reality show Hell's Kitchen, hevder den pugnacious perfeksjonisten Gordon Ramsay ikke mindre enn 16 Michelin-stjerner og 15 pluss fine restauranter.
Hurtigmat 411: Ramsay sparket det ned et hakk med sine pubber i London (The Narrow, Warrington og Devonshire), men gjorde matlagingen hans enda mer tilgjengelig i 2008 med Plane Food, som ligger forbi sikkerhet i Heathrows terminal 5. Det er en rimelig sitte- ned à la carte-menyen, men den selger også gourmet "flypiknik" for henting.
Hvor finner du det: Terminal 5, Heathrow flyplass.
Hva du bestiller: Picnic fixins 'inkluderer tigerreksalat med soya sesamdressing; trøffel-laced stekbiff smørbrød; pære ostekake terte.
4 av 11
Programmer Vis alle
5 av 11
Pin ellipsis Mer Facebook Twitter Mail E-post iphone Send tekstmelding
Rickshaw Dumplings, New York City
Bildezoom Noah Kalina
Kokken: Anita Lo jobbet på New Yorks Bouley og Chanterelle før hun åpnet sin egen restaurant, den Michelin-stjerne Annisa.
Hurtigmat 411: Lune dumplings fylt med alt fra thailandske basilikum til Callebaut sjokolade dukker opp fra gigantiske metall steamers på denne sit-down / take-out Chelsea favoritten. Det er også en Rickshaw Dumpling lastebil som gjør planlagte stopp rundt i byen. (Få Twitter-oppdateringer @RickshawTruck.)
Hva du bestiller: Lo tar Hudson Valley Peking andeboller; braised svinekjøtt glidebrytere; grønn te milkshake.
5 av 11
Programmer Vis alle
6 av 11
Pin ellipsis Mer Facebook Twitter Mail E-post iphone Send tekstmelding
Bobby's Burger Palace, flere amerikanske utsalgssteder
Image zoom Steven J. Messina
Kokken: Grillmester / Iron Chef Bobby Flay hjalp markedet i sørvestlige retter i New York City i 1991 med Mesa Grill, og utvidet deretter til Las Vegas og Bahamas.
Hurtigmat 411: Det var bare et spørsmål om tid før verten for Food Network-showet kastet! og Boy Meets Grill åpnet en all-amerikansk burger-joint, eller fire - de fleste av dem er kjøpesenter-side, med 10 burger-alternativer på hver.
Hvor du finner det: Lake Grove, NY; Eatontown, NJ; Paramus, NJ; Mohegan Sun, CT (åpning i juli).
Hva du bestiller: A Crunchburger (med dobbel amerikansk ost og potetgull); søtpotet frites med honning-sennep pepperrot saus; blåbær-granateple-milkshake.
6 av 11
Søknader Vis alle Annonser Annonse Annonse
7 av 11
Pin ellipsis Mer Facebook Twitter Mail E-post iphone Send tekstmelding
Ouest Express, Lyon, Frankrike
Bilde zoom Eric Boergend
Kokken: Paul Bocuse, som i utgangspunktet oppfant Nouvelle-kjøkken, er uten tvil en av 1900-tallets største kokker og mest kjent for sin berømte Mont d'Or-restaurant, L'Auberge du Pont de Collonges.
Hurtigmat 411: I 2008 åpnet Bocuse, 82 år gammel, Ouest Express i Lyon. Den futuristiske boîten er delt inn i seks mattemaer: Brød, frisk, varm, søt, kaffe og drikke.
Hva du bestiller: Fersk geitost, soltørket tomat og oliven tapenadesandwich på landsbrød; Pommes frites; vaffel med Chantilly-krem.
7 av 11
Programmer Vis alle
8 av 11
Pin ellipsis Mer Facebook Twitter Mail E-post iphone Send tekstmelding
Wolfgang Puck Express, flere amerikanske utsalgssteder
Image zoom Med tillatelse av Wolfgang Puck Express
Kokken: Wolfgang Puck, den kjente grunnleggeren av LA's Spago, gikk videre for å lage 20 pluss fine restauranter, Vegas-franchiser og kokebøker.
Hurtigmat 411: Puck Express serverer sitt navn, California-mat, med komfortmat som gourmet mac-and-cheese.
Hvor finner du det: 35-pluss amerikanske utsalgssteder, inkludert Atlanta, Denver, Los Angeles og Minneapolis.
Hva du bestiller: Røkt laks tynnskorpepizza; Chinois kyllingsalat; side av firost ost macaroni al forno; creme brulee.
8 av 11
Programmer Vis alle
9 av 11
Pin ellipsis Mer Facebook Twitter Mail E-post iphone Send tekstmelding
Little Chef, Hampshire, Storbritannia
Bilde zoom Herry Lawford
Kokken: Heston Blumenthals tre-Michelin-stjerne restaurant, Fat Duck, i Bray, Berkshire, er en flerårig favoritt på anerkjente "beste restaurant" -lister og er kjent for uvanlige retter som bacon-og-egg-is.
Hurtigmat 411: Den britiske veikantinstitusjonen Little Chef vervet Blumenthal for å gjennomgå sin usunne meny og utdaterte merke. Hvis spisesteder som Hampshire-tilbudet, kunne små kokker over hele landet snart se mer frokostinspirerte desserter på menyen.
Hva du kan bestille: Den fornyede olympiske frokosten - nå med lavere natrium og ferske ingredienser - inkluderer porsjoner av frittgående svinekjøttpølse og egg, svart gourmetpudding, stekt sopp i felten og bønner fra Heinz (selvfølgelig).
9 av 11
Søknader Vis alle Annonser Annonse Annonse
10 av 11
Pin ellipsis Mer Facebook Twitter Mail E-post iphone Send tekstmelding
Fast Good, Madrid og Valencia
Bildezoom Javier Lastras
Kokken: Den spanske molekylær gastronomen Ferran Adrià fanget verdens oppmerksomhet på 1990-tallet; I dag er det å lande et sete på sin Michelin-trestjerners restaurant El Bulli, den kulinariske ekvivalent for å vinne i lotto.
Fast Food 411: Opprettet i samarbeid med Madrids NH Hotels, deler Fast Good-restauranter en godterifarget estetikk og Adriàs visjon for enkel hurtigmat laget med ingredienser av høy kvalitet: frites freset i den fineste spanske olivenolje eller artisanal serrano skinke.
Hva du kan bestille: Den "italienske" kalvekjøttburgeren med ruccola, tomatkonfitt og smeltet Gorgonzola; fiken yoghurt smoothie; hvit og mørk sjokolade "skum."